Äpple- och kanelmuffins med crumble

Mina grannar har ett väldigt litet äppleträd med vääääldigt mycket äpplen på så jag frågade om jag kunde få plocka några och de fick jag mer än gärna : ) så nu kommer de bakas väldigt mycket äpple recept om ni undrar varför : ) så jag testade att göra Leilas Äpple- och kanelmuffins med crumble. Nu kan jag dock inte säga hur dom smakade för de vågade jag inte eftersom dom skulle säkert gå på en points bomb :D Och hemma fanns de ingen så jag frös in dom, vi får återkomma med smaken, men dom blev jäääätte fina!


Äpple- och kanelmuffins med crumble
8 st stora eller 12 st små


Muffinssmet:
100 g Smör
2 st Ekologiska ägg
1 ½ dl Strösocker
1 tsk Vaniljsocker
2 dl Ekologisk mjölk (3%)
1 st Citron (skalet)
4 dl Vetemjöl
2 tsk Bakpulver
1 Nypa salt

Fyllning:
3 st Stora äpplen
1 msk Smör till stekning
2 msk Strösocker
2 msk Malen kanel

Smuldeg:
75 g Kallt smör
2 dl Havregryn
1 dl Vetemjöl
1 dl Strösocker

Sätt ugnen på 175 grader varmluft om du vill göra stora muffins, och 200 grader varmluft om du vill göra små. Bakar du med en vanlig ugn utan varmluft så höj tempuraturen i din ugn med runt 20-25 grader så blir det bra. Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker poröst. Rör ner smält smör, mjölk och rivet citronskal. Blanda vetemjöl, bakpulver och salt och rör ner i smeten. Placera ut pappersformar i en muffinsplåt. Skär äpplena i klyftor. Stek dem i smör, strösocker och kanel. Låt svalna. Blanda äpplena med muffinssmeten och fyll formarna med 2/3 med smet. Tärna smöret och nyp ihop med havregryn, vetemjöl och strösocker i en bunke. Strö lite smuldeg på toppen av varje muffins. Grädda i cirka 20 minuter och du gör stora muffins och 12-15 minuter om du gör små.